Fragrante e gustosa, ogni giorno, come da centinaia di anni su queste montagne viene prodotta. Tipica la forma a tronco di cono. Ottima fresca gustata anche da sola, o impiegata in cucina per la preparazione di vari piatti.
Ricotta stagionata: dopo la salatura e la stagionatura (30 gg circa) è inconfondibile grattugiata sulla pasta.
Ricotta affumicata: affumicazione con paglia di grano.
Pezzatura: gr 50, 100, 500 e 2 kg la fresca, gr 350 ca la stagionata.
Confezionamento: carta pergamena o sottovuoto. |
