Formaggio pecorino semistagionato

FORMAGGIO PECORINO SEMISTAGIONATO

Prodotto a pasta semicotta con latte di pecora crudo. Si presenta di colore giallo paglierino scarico con sotto crosta medio. Occhiatura numerosa di forma irregolare, soprattutto centrale.

Presenza di note olfattive animali in cui è netto il riconoscimento del latte di pecora. Grande deformabilità in bocca e buona solubilità.

Possibile abbinamento con vino rosso di media struttura e poco tannico o con vino bianco morbido.

Accompagnamento con miele di sulla e millefiori, con confettura di pera o mela limoncello l’abbinamento è ideale ma interessante e più audace con confettura di more.

ingredienti: latte di pecora, sale, caglio

form: da 2,5 – 3,5 kg

conf: intero o sottovuoto – a tranci (x8 – x4)